Angie的隨想天空

今天做了義式墩飯....就是比外面餐廳煮的還好吃的味道.....我好滿足喔
只要好吃就勝過一切的辛苦啦
讓我來教教大家吧!!!
材料
湯底:茄汁肉醬汁一杯(我前幾天做了一大鍋放在冰箱 要吃的時候義大利麵的時候很方便 熱一下就好了
吃不完可分袋包裝 放入冷凍庫保存 可放一個星期多.....)
做法:
1.熱鍋下油 蒜末爆香 炒軟一顆的洋蔥末 再下絞肉300g 炒到肉有點變白
2.再加入紅蘿蔔丁 番茄糊一罐 高湯500ml 番茄醬三大匙
3.煮滾後轉小火大約十五分鐘左右 起鍋前加入適量的黑胡椒 和一小匙的糖
最後試一下鹹度 看是否還要加鹽巴.....即可....



這鍋茄汁可是我精心的傑作~~~好香好濃的茄汁醬~~~可以做成肉醬麵 千層麵 披薩醬....



雞肉絲:是用昨天剩下的鹽水雞的雞腿肉 拿出來撕成雞絲飯上面雞絲樣子
鹹水雞作法:
1.土雞肉(兩大隻雞腿)去多餘的脂肪 洗淨
2.放入電鍋加入薑片四片 蔥段兩隻 八角兩塊 陳皮一塊 花椒粒一大匙 1/2匙的花椒粉和五香粉 還有胡椒粉 米酒半杯 鹽巴一大匙 水淹過雞肉即可
3.雞肉煮熟後 淋上調好的調味料(鹽巴一匙 糖兩大匙 酒少許 薑末和蔥末適量 少許香油攪拌均勻)

義式墩飯的方法:
1.飯先煮半熟後 淋上茄汁肉醬 雞肉絲在擺上去(先鋪上去就好了) 灑上各種顏色的椒丁....
2.淋上適量橄欖油 (讓飯起鍋時 油亮油亮 入口的時候也更加順口)
3.煮好後攪拌一下 可是不要讓米粒糊掉 正統的義式墩飯的米粒吃起來是吃的到米心的
可是我不喜歡有米心的感覺 好像飯沒煮熟
所以我煮的飯要軟的剛剛好 那煮飯時下的湯汁還有時間 決定米的軟硬度
那就讓大家自己去決定啦
4.最後呈盤後在飯上灑一些起司粉和parsley香菜
讓燉飯得到最完美的呈現