Angie的隨想天空

傳說中台灣道地的紅燒牛肉麵~~鏘鏘鏘~~在此重現江湖啦
回來美國有兩個月了 還沒煮過牛肉麵來吃
這次是因為跟朋友出去玩後 順便去中國超市買火鍋料回來吃
逛超市時 我看見好大塊的牛肉 應該是半筋半肉的部份吧~~就買了兩大塊回來
我買的那塊肉好像有很多筋~~~我最愛半筋半肉牛肉麵~~~~於是開始想念囉

在台灣 我很愛永康街的老張牛肉麵 在永和的話是黃家牛肉麵(在樂華夜市附近)
還有一家在六福皇宮旁邊 是間路邊攤 每次中午吃飯時間人都好多喔
好像叫做復興牛肉麵吧~~但是上次回去台灣~~吃了兩次覺得味道的不像以前那麼濃郁
就改吃博愛路上的清真牛肉麵~~也是超好吃的
說實在我的嘴真的很挑 好吃不好吃被我一試 分數馬上見真章

先看看那兩大塊肉~~~中間的白白部分應該是筋~~~
買的時候超興奮~~~心想可以吃到半筋半肉耶
切的時候超怨嘆~~~真他媽的難切(sorry~請大家自動消音好嗎~~~)
切不下去啦 .....号(┳Д┳)泣 ....只好用盡全身的力
鋸鋸鋸~~~不斷的前前..後後...的鋸那硬的要死的筋(((p(≧□≦)q)))
最後還拿剪刀剪~~~真是剪不斷理還亂~~~很難剪啦~~
不幸中的大幸是~~~終於切完剪完了~~我心愛的刀子和剪刀還健在
XD 別聽我基哩瓜拉了~~
我還是教大家做我得意之作超級好吃 ~台灣道地紅燒牛肉麵

準備材料:800g 牛楠 (什麼肉大家喜歡就好~~~)


洋蔥一顆 紅蘿蔔兩條 蕃茄兩顆 老薑五片 蔥一把 青菜一小把

花椒粒兩大匙(亦可用花椒粉一大匙取代)  辣豆瓣醬一小罐

醬油和米酒適量

水1.5公升 冰糖適量

紅燒牛肉麵的秘密武器是:辣豆瓣醬 花椒粉和滷包 這三個缺一不可的元素 尤其是辣豆瓣醬喔

作法:
1.牛肉切大塊 蕃茄底部切十字

  一起川燙三分鐘後  將肉撈起把血水擠出來

  番茄去皮切塊 紅蘿蔔也去皮切塊 放入1.5L的滾水燉煮
2.熱油 放花椒粒 爆花椒油 增添香氣 再把花椒粒撈出丟掉
3.接著將薑片洋蔥塊 青蔥段放入花椒油中爆香....香味出現後....

  丟入去血水的牛肉塊

4.加入辣豆瓣 醬油 米酒扮炒一下 
  把炒鍋內所有的東西丟入湯裡 放入花椒粉和滷包

   P.S.我還放了兩顆八角和一小匙五香粉 本人吃的比較重口味 愛吃重鹹的就放吧
5.小火煮2小時  .....最後試一下湯的鹹度.....再加入適量的鹽巴 醬油和糖.....
6.轉大火煮滾後 關火悶2~3小時

7.煮麵條 燙青菜 麵條加上牛肉湯 放上青菜灑上蔥花 完成囉!!!。.:♪*:･'(*⌒―⌒*)))

道道地地的台灣紅燒牛肉麵就完整的呈現在你面前囉~好吃嗎???好吃就留個言讓我知道~~~(✪ฺܫ✪ฺ)

自己看了也想再來一碗~~~~老闆再來一晚呀~~~
喔~~~是一碗 不是一晚~~~~~冷吼~~~我也覺得自己好冷（≧ｙ≦＊）